张一元|适合自己的茶有益健康

张一元|适合自己的茶有益健康

----从国家标准2014-30766（茶叶分类）说起               

 

正确喝茶----为了健康和长寿。

不是所有的茶，对身体都是有益处的。前辈中茶院院长骆少君女士曾说：“适合自己的茶，才有保健意义。”

弘扬茶文化！弘扬什么样的茶文化？ 

一、茶叶基础知识：

1. 名词解释：茶   《汉语词典》

茶是由茶树的嫩叶制成的成品，而茶树是山茶科的一种灌木和小乔木。

十大名茶都是灌木（乔木和大树是木本植物）

2. 为什么要喝茶？

1）很多长寿的老人都有一个嗜茶如命的习惯和爱好。

2）广岛现象：日本广岛核爆炸后，数十万人受到辐射，几年后相继离世。有三钟人存活了下来：（1）茶农 （2）茶商 （3）茶癖，茶嗜好者

3. 什么是好茶？好茶都有哪些？（看中南海喝什么茶）

   每年全国各地的茶叶比赛，热热闹闹，基本都是当年的新茶。国家标准也有新茶、陈茶之分。

以十大名茶为代表的中国名茶和地方名茶都是好茶。

十大名茶（1959年官方）：

西湖龙井、洞庭碧螺春、

黄山毛峰、信阳毛尖、

六安瓜片、庐山云雾、

君山银针、武夷岩茶、

祁门红茶、安溪铁观音。

  其中，绿茶独占其六。

绿茶最具保健意义，氨基酸、蛋白质、维生素等营养物质保留最充分。

 

 二、几千年的中国茶文化，绿茶是根基。

（1） 神农尝百草遇毒，得茶而解之。神农架地区民谣：嫩叶做茶解百毒。

（2） 西汉吴理真—第一个种茶人: “仙茶七株、不生不灭、服之四两、即地成仙”：

蒙顶甘露、蒙顶黄芽（绿茶闷黄）

（3） 茶圣陆羽：在顾渚山写下了《茶经》  

“大涧中流，乱石飞走，茶生其间，尤为绝品”。顾渚紫笋成为了中国历史第一贡茶。唐朝三万人，制作此茶。

（4） 茶仙卢仝：《七碗茶诗》：

摘自《走笔谢孟谏议寄新茶》

天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花；先春抽出黄金芽，何事便到山人家。

（5） 宋帝赵徽宗：御赐安吉白茶：“天下第一茶”。氨基酸含量是所有茶中最高的。

（6） 苏东坡：

何须魏帝一丸药，且尽卢仝《七碗茶》。

   欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜。

   仙山灵雨行云湿，从来佳茗似佳人。（这里也比喻谦谦君子的情怀）

   休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。（新火指清明刚过）

（7） 茶都----杭州：“茶人之家”：

一杯青露暂留客，两腋清风几欲仙。

烹煎黄金芽（一芽二叶），不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。

以上所述，都是绿茶。

中央电视台六集系列片《茶，一片树叶的故事》：“绿茶抗癌的功效，越来越引起国际社会的关注”。

EGCG绿茶中含量最多：抗辐射、抗氧化、防衰老、净化血液—预防血栓。还可抑制葡萄糖的摄取，从而预防糖尿病。

 

三、茶叶分类的国家标准

  标准资料----国家标准----基础标准----GB / T 30766（2014） 茶叶分类

2.09 绿茶----主要工艺：杀青、揉捻、干燥  （关键词: 杀青）

2.10 红茶----萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥 （关键词: 发酵）

2.12 白茶----特定茶树品种的鲜叶为原料，萎凋、干燥（关键词：特定茶树品种）

2.14 黑茶----杀青、揉捻、渥堆、干燥   （关键词：渥堆）

观点：1. 绿茶：益处最多。但是不适合胃寒之人。（可以选择茉莉花茶）

2. 茉莉花茶：以绿茶为原料，经过多次干燥、窨花而成。绿茶的凉性已去大半，而且解决了绿茶不耐存放的不足。

  <<本草纲目拾遗>>：茉莉花茶芳香去浊气，解体内一切陈腐之气，排毒、去湿、养颜，疏肝健脾，常饮健康长寿。

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